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【牛肉の真価が出る条件】
いくらいい牛肉でも、塩だけで焼いて食べると美味しくない（旨みがない）と感じる時がありますよね。
そういう時は、火入れをミスしてる場合が多いです。焼きすぎていたり、焼かなすぎていたり。私も、たくさんのお肉を食べてきましたが、この業界に入る前は苦戦してきました。
大金叩いて買った、黒毛和牛のサーロイン。あか牛のランプ。どれも美味しく感じない。なぜだと思ってきましたが、焼きの重要性を理解してないのが原因でした。
牛肉を美味しく食べるのに最重要ポイントは「焼き」もっと言うと、何度で食べるのがいいのか。私の研究では51℃だと思いますが、焼きのプロではない我々は温度計を駆使して牛肉を焼くと、普段食べてる牛肉の何倍もの美味しさを感じることができます。
そういう時は、火入れをミスしてる場合が多いです。焼きすぎていたり、焼かなすぎていたり。私も、たくさんのお肉を食べてきましたが、この業界に入る前は苦戦してきました。
大金叩いて買った、黒毛和牛のサーロイン。あか牛のランプ。どれも美味しく感じない。なぜだと思ってきましたが、焼きの重要性を理解してないのが原因でした。
牛肉を美味しく食べるのに最重要ポイントは「焼き」もっと言うと、何度で食べるのがいいのか。私の研究では51℃だと思いますが、焼きのプロではない我々は温度計を駆使して牛肉を焼くと、普段食べてる牛肉の何倍もの美味しさを感じることができます。
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