厳格な製造管理のもと、最高品質の熟成肉をお届けします。食業界には少なからず闇が存在します。そこに立ち向かい、本物を提供し続けます。

私は熟成士として、生産者の想いや関係するすべての想いを届ける責任を負います。想いをお届けすることで、お客様の記憶に残る食卓を実現します。

動物は個性を持っています。その動物が食べてきたものや、育て方をによって、味や食感が変わってきます。その異を認め、その動物たちの生涯を商品に反映させ、感謝をもって販売させていただきます。