【冷凍】ランクA【10/20以降発送】人気No.1 熟成肉赤身食べ比べセット｜350g以上（3種類・計3〜4個入り：3〜4人前）

黒毛和牛クリ、熊本あか牛クリ、黒毛和牛または交雑牛イチボ、黒毛和牛または交雑牛ランプ、黒毛和牛マルシン、黒毛和牛サーロイン、黒毛和牛ウチモモ等の中から、3種類をお届けします。

画像のギフトボックスと食品温度計は、オプションでお選びいただけます。

熟成日数について詳しくはこちら
熟成肉は長ければ長いほど美味しい？60日以上熟成しない肉がある理由

ローストナッツ、アーモンド、パルミジャーノ・レッジャーノ、ブルーチーズのような多層的な香りと、赤身肉の力強い旨みをお楽しみください。

熟成庫では風・温度・湿度・菌を厳密に管理し、味見による官能試験で合格したもののみをお届けしています。

優しくも力強い旨みがあり、噛めば噛むほど味わいが広がります。芯温48℃を目安に、同梱のレシピと、お手持ちまたはオプションの食品温度計を使って丁寧に焼いてください。食品温度計は、オプションで「温度計有り」を選択した場合のみ付属します。

食品衛生法により、生食は禁止されております。必ず加熱してお召し上がりください。

◆基本の焼き方（オーソドックス）

熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる焼き方をご紹介します。「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は、下の案内をご覧ください。

▶ 動画でチェック

注意点

👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。
👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。

手順

1. 解凍と常温戻し
   冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻します。ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。
2. フライパンを準備
   脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱します。鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。
3. 両面を焼く
   弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。
4. 温度計で確認＆休ませる
   側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませます。
5. 繰り返し
   焼く・休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。

◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）

「外はカリッと、中は生」で仕上げる特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に適しています。

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手順

1. 常温に戻す
   真空パックのまま、しっかり常温に戻します。
2. 強火で一気に焼く
   フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。
3. 外カリカリ・中生
   断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。
4. 食べ方の工夫
   通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめです。

おすすめのシーン

しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。

ご注文から7日以内に発送いたします。冷凍便での発送となり、送料は1,150円〜2,254円で地域ごとに異なります。詳しくはこちらをご確認ください。離島は地域により追加料金がかかる場合があります。

冷凍商品を合計15,000円以上ご購入いただいた場合、商品代金から一律1,200円引きいたします。

熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用して調理してください。