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噛めば噛むほどうまい！カメノコとは、どんな肉なのか。
カメノコはモモのシンタマに含まれる部位の一つです。
シンタマは4つの部位の集まりで、サシが多く入った部位や、赤身の部位、煮込みに最適な部位まで様々な特徴があるお肉があります。
その中で今回は、販売もしているカメノコについてお話しさせていただきます。
カメノコを一言でいうと
「噛めば噛むほど」
という言葉が一番似合います。
柔らかい肉ではないですが、そこがいいんです。
熟成をかけると、旨味が本当に強くなります。
ローストナッツのような熟成香も相まって、いつまでも噛んでいたいお肉です。
A5ランクのような、サシが入っているお肉ではなく、噛みしめる赤身が好きになるきっかけになるかもしれません。
ぜひ一度ご賞味あれ。
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野獣 昆野
生命科学専攻修士
食品メーカーにてカビの研究
新商品開発を行っていました。
食の業界の現状を知り、普段
食べている食のほとんどが目
に見えていない現実を知りま
した。そこで、自分で目で見
て自信を持って作る本物の食
材を届けたいという想いから
熟成肉の製造販売をしていま
す。
長期ドライエイジング製法熟成肉
オンラインショップ【野獣】
https://yaju-select.com/
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