褐毛和種の熟成

画像は加工しておりません。褐毛和種は「赤身肉がいい」と聞きますが、こんなにも赤いものなのかと驚きました。いや、これは特殊な事例なんでしょうか？

こちらは、3月末開店の「kei collection paris」さんとの研究商品になります。
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にしても、黒毛和牛と香りが全く違います！羊と牛と牧草の香りがいたします。
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どのように変わっていくのか、楽しみで、興奮します。