黒毛和牛は熟成肉に向かないのか

2023 5月 05

巷（ネット）では、「脂が多い肉は熟成には向いてない」ということが言われておりますが、本当でしょうか。
・
熟成は海外から入ってきた技術ですが、「赤身の肉をやわらかくすること」ということに主眼が置かれています。
・
なので、熟成をかけずともやわらかい黒毛和牛は、熟成をやる必要はないと言われていますね。また、脂が酸化してしまうから熟成に合わないとも言われています。
・
しかし、実際のところ、黒毛和牛を熟成させると、脂身も美味しくなり、香りも豊かになります。
・
おそらく、黒毛和牛を熟成させたことがない人が、そのようなことを言っているのではないかと思います。
・
黒毛和牛熟成肉は、最高である。結
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ここでは言えないこと、想い、販売情報はラインにて配信しています。
⇩
https://lin.ee/GkNCrml

Blogに戻る

古い投稿

新しい投稿