え、こんな肉食べれるの？見た目はヤバいけど食べられる高級な食材。

※岩石ではありません。

最近、貝にトコトン当たる昆野です。
この画像見て、どう思いますか？

「うわ、なんか腐ってる！！」

と思いますよね。

実は、腐ってません。

そう、熟成されています。

主に人間に害のない、ヘリコスチラム（ケカビ）に覆われていることで、腐敗しないんですね。

中は、ほら、とても綺麗です。

熟成はよく、発酵と間違われることがありますが、実は別の文脈で説明されます。

おっと、、今日はお時間が来てしまいました。

次は「発酵、熟成、腐敗、何が違うの？」ということについて取り上げていきたいと思います。

せばまんつ！