【チルド発送】ポニー馬刺し

「馬肉の中でもレベルが違う」と教えていただいていたポニー。

私自身、今回が初めてです。

感想、うまいです。

これまでノルマン種のような重種や、サラブレッドなどの軽種を捌いてきましたが、今回のポニーは、その中でも特に香りがいいと感じました。

もちろん個体差もあるため一概には言えませんが、馬肉特有の鉄分感も比較的少ないです。

しかも、昨日屠畜されたばかりの超新鮮なポニーです。

食べ比べてみると、

ロースは柔らかく、旨味が強め。

サンカクロースは、柔らかさの中にもサクッとした独特の食感があり、美味です。

特に、サンカクロースの中でもサシが強く入った部分は、高級部位として扱われています。

今回は探り探り捌きましたが、画像のとおり、サイズ感だけを見ると普通に牛クラスでした。

ポニーなのに（笑）

ロースはまだ少し残っておりますので、今回の評判が良ければ、明日また販売したいと思います。