【チルド発送】60日熟成ポニー馬刺し（ロース）

待ちに待った、60日熟成ポニーの販売

今回、ポニーを60日熟成させるという初めての試みに挑戦しました。

まずこの熟成ポニーで一番感じたのは、馬らしい旨味がしっかりと凝縮されていることです。
熟成によって水分が約15％抜け、その分、馬肉本来の味わいがより濃く感じられる仕上がりになりました。

食感も、フレッシュな馬刺しとは少し違い、江戸前寿司のようなねっとりとした質感があります。

まずは岩塩やシンプルなお塩で

個人的には、醤油や薬味をたくさん合わせるよりも、まずは岩塩やシンプルなお塩だけで召し上がっていただきたいです。
そうすることで、60日熟成ならではの香りや旨味、そして食感の変化をより感じていただけると思います。

熟成は、まだ最初の挑戦

今回はまだ最初の挑戦です。今後は、100日熟成のポニーにもチャレンジしてみたいと思っています。

熟成することで、馬肉はどこまで変わるのか。
ぜひ今回の60日熟成ポニーをお楽しみくださいませ。

商品規格・発送について

製造者　熟成肉つむぐ
商品名　60日熟成ポニー馬刺し（ロース）
原材料　馬肉
部位　ロース
規格　1〜2ブロック入り（部位・重量は商品ページの選択肢をご確認ください）
お届け状態　お肉はサクの状態でお届けします。

チルド便での発送になります。送料は1,150円〜2,452円で、地域ごとに異なります。送料の詳細はこちらをご確認ください。同じ発送月にチルド商品を合計15,000円以上ご購入の場合、商品代金から1,200円引きとなります。