【商品について】

北海道・別海町「たんぽぽ牧場」より届いた、
牧草主体で育ったジャージー牛×黒毛和牛のサーロインです。

今回は30日熟成させ、元の牛の良さが際立つように、カビ付けをあまりせずに熟成させました。断面はマットな仕上がりで、身質はねっとり仕上げました。

牧草主体で育った牛特有の後からぐわっと来る旨味。うまいです。正直、このレベルの牛はなかなか出会えません。今まで食べてきた牛と違った味わいをお楽しみいただけると思います。

熟成肉の焼き方ガイド

◆基本の焼き方（オーソドックス）

熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる「オーソドックスな焼き方」をご紹介します。
※「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は 👉 こちらをクリック

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注意点

👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。
👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。

手順

1. 解凍と常温戻し
   　冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻す。
   　ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。

2. フライパンを準備
   　脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱。
   　鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。煙が出るくらいが目安。

3. 両面を焼く
   　弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。

4. 温度計で確認＆休ませる
   　側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませる。

5. 繰り返し
   　焼く→休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。

◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）

「外はカリッと、中は生」で仕上げる、特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に最適な焼きかたです。

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手順

1. 常温に戻す
   　超重要👉真空パックのまま、しっかり常温に戻します。

2. 強火で一気に焼く
   　フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。

3. 外カリカリ・中生
   　断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。

4. 食べ方の工夫
   　通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめ。

おすすめのシーン

しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。

【規格について】

製造者　　　　　　　熟成肉つむぐ
商品名　　　　　　　ジャークロ熟成サーロイン
原材料　　　　　　　交雑種
部位　　　、　　　　  サーロイン
産地　　　　　　　　北海道産
消費期限　　　　　　冷凍（-18℃以下）
　　　　　　　　　　
冷凍便での発送になります。送料は、1150円～2452円（⇒送料はこちら）で地域ごとによって異なります。同じ月に発送される商品は15,000円以上のご購入で1200円引きです。食品衛生法により、生食は禁止されております。