【チルド配送】グラスフェッドホルスタインモモ

熟成で引き出す、ホルスタインの力

北海道の牧場で育った、グラスフェッド・ホルスタインのモモです。

20％以上の水分が抜けながらも、しっとりとした仕上がりになっています。熟成シカや鰹節を思わせる香り、甘い酵母のようなニュアンス、そして牧草を食べて育った牛ならではの力強い旨みをお楽しみください。

芯温38℃、表面に薄い茶色の焼き目がつくくらいを目安に仕上げていただくと、熟成による香りと肉の味わいを感じやすくなります。しっかりとした噛み応えも、このお肉の個性のひとつです。

グラスフェッド・ホルスタインについて

北海道湧別町にて、大正5年から続く「仲牧場」で育てられたホルスタインです。

2021年に有機JAS認証を取得した放牧地で、穀物飼料を一切使わず、牧草のみで育てられた100％グラスフェッドの牛です。

自然に近い環境で育った、健やかな個体。

脂は控えめで、その分、ややしっかりとした噛み応えがあります。一般的な「脂の旨さ」とは異なる、グラスフェッドならではの個性を感じていただける一品です。

つむぐが届けたいもの

熟成肉つむぐでは、素材の背景と、その肉が持つ本質的な価値を大切にしています。

水分を抜き、香りと旨みを凝縮させることで生まれる、熟成ホルスタインならではの味わい。少し個性のある商品ではございますが、その違いも含めて、ぜひ一度ご体験ください。

これからも、素材の背景や本質的な価値を大切にお届けしてまいります。

商品規格・発送について

製造者　熟成肉つむぐ
商品名　熟成ホルスタインモモ
原材料　ホルスタイン
産地　国産
保存方法　チルド（4℃以下）
消費期限　製造から1か月

チルド便での発送になります。送料は1,150円〜2,254円で、地域ごとに異なります。送料の詳細はこちらをご確認ください。なお、チルド配送商品合計15,000円以上ご購入いただくと、一律1,200円引きいたします（離島は地域により追加料金がかかります）。値引きは各発送月のご購入金額に基づきます。

食品衛生法により、生食は禁止されております。