玄人向け【すぐにお届け】125日以上熟成牛ヒウチ

【今回のお肉について】

■125日熟成ヒウチ
サシがとても多い個体のため、100gあたり1,000円でご提供しています。薄切りにして、プチすき焼きなどでお召し上がりください。

■130日熟成ヒウチ
香り・コク・旨味がしっかりある、良個体です。生ハムやブルーチーズのような熟成香とテイストがしっかりつきながら、サシの割にすっきりとした味わいです。

【商品について】

当店の商品は、調理に「食品温度計」が必要です。当サイト、またはAmazon等でお買い求めください。

本商品は、ギフト梱包・食品温度計なしでのお届けです。細かいお肉の掃除も省いているため、お求めやすい価格でご提供しています。

下記動画のような状態で熟成肉をお届けいたします。

ヒウチは、モモの中で最もサシが入る部位。チーズのような濃厚なコクをお楽しみいただけます。

【熟成肉の焼き方】

下記の手順のあとに、約1分の動画でも焼き方を解説しています。あわせてご覧ください。

① 完全に常温に戻す

召し上がる前日に冷蔵庫へ移し、解凍してください（お急ぎの場合は流水解凍も可能です）。
その後、真空パックのまま1時間かけて常温に戻します。

② 芯温48℃まで焼く

薄い肉の場合（厚さ2cmくらいまで）

1. 弱火で両面を均等に焼き、芯温が40℃付近になったら取り出す（両面合計2〜3分が目安）。
2. 温度計を肉の側面から中心に差し込み、2重のアルミホイルで包んで休ませる。
3. 温度計が48℃付近を示したら、小さめのサイコロカットにして、付属の塩でお召し上がりください。

厚い肉の場合（厚さ2cm以上）

1. 弱火で1分30秒ずつ両面を焼き、2重のアルミホイルで包んで5分休ませる（48℃付近になっていれば手順3へ）。
2. 弱火で両面を均等に焼き、43℃付近になったら温度計を肉の側面から中心に差し込み、2重のアルミホイルで包んで休ませる。
3. 温度計が48℃付近を示したら、サイコロカットにして、付属の塩でお召し上がりください。

【規格等について】

製造者　　　　熟成肉つむぐ
商品名　　　　熟成ヒウチ
原材料　　　　黒毛和種
部位　　　　　ヒウチ
産地　　　　　国産
保存方法　　　冷凍（-18℃以下）
消味期限　　　製造から半年

【発送・送料について】

ご注文から7日以内に、冷凍便で発送いたします。
送料は地域により1,150円〜2,254円です。（⇒詳しくはこちら）

冷凍商品を合計15,000円以上ご購入で、商品代金から一律1,200円引きいたします（離島は地域により追加料金がかかります）。値引きは各発送月のご購入金額に基づいて適用します。

食品衛生法により、生食は禁止されております。

熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用してお焼きください。