【すぐにお届け】熟成メルティポーク ロースト用カット
これぞ、熟成豚という味わい
おすすめの焼き方を見直しました。低温調理器でしっとりと仕上げるのが、当店の一番おすすめです。低温調理器をお持ちでない方は、オーブンでも美味しくお召し上がりいただけます。
癖のない豚肉に、バニラや熟したフルーツを思わせる甘い香り。熟成の時間によって、豚肉の中にあった味わいがゆっくりとほどけ、香りと旨みが重なっています。
たんぱく質がアミノ酸へと変わっていく、熟成ならではの変化も感じていただける仕上がりです。これぞ熟成豚と思っていただける品質を目指しました。
熟成豚の美味しい焼き方(改良版)
一番おすすめ!低温調理器で仕上げる方法
- 冷凍の場合は、冷蔵庫で十分に解凍します。長時間の常温放置は避けてください。
- 真空パックが湯煎加熱に対応していることを確認し、低温調理器を63℃に設定して加熱します。加熱に対応していない袋の場合は、耐熱性の調理用真空袋に入れ替えてください。
- お肉の中心温度が63℃に達してから、35分間その温度を保って加熱します。湯煎を始めてから35分ではありません。お肉の厚みによって必要な加熱時間は変わります。
- 袋から取り出して水気を拭き、フライパンで表面に香ばしい焼き目をつけます。
- 薄めにスライスして完成です。ぜひ脂も一緒にお召し上がりください。
低温調理器がない方へ:オーブンでの焼き方
- フライパンを中火で熱し、お肉の脂を少し溶かして全体に馴染ませます。
- 中火でお肉の表面に軽く焼き目をつけます。
- 80〜100℃に予熱したオーブンでじっくり加熱します。中心温度が65℃に達してから15分間、その温度を維持してください。
- 少し休ませてから薄めにスライスし、脂ごとお召し上がりください。
熟成豚の脂には、旨味と香りがぎゅっと詰まっています。薄切りにして、ぜひ脂の美味しさもお楽しみください。
加熱時のご注意:豚肉は中心部まで十分に加熱してください。中心温度計を使用し、設定温度ではなく肉の中心温度と、その温度を保つ時間を確認してください。
中心温度と加熱時間を守りながら丁寧に火を入れることで、熟成による香りとお肉のしっとりとした食感をお楽しみいただけます。
つむぐが届けたいもの
熟成肉つむぐでは、肉が本来持つ個性と、時間をかけることで生まれる変化を大切にしています。
甘くやわらかな香りの奥にある、熟成豚ならではの旨み。焼き上がりを待つ時間も含めて、ご自宅でゆっくりと味わっていただけましたら幸いです。
商品規格・発送について
製造者 熟成肉つむぐ
商品名 熟成メルティポーク
原材料 豚肉
部位 ロース
産地 国産
規格 商品ページの選択肢をご確認ください
保存方法 冷凍(-18℃以下)
消費期限 製造から半年
冷凍便での発送になります。送料は1,150円〜2,254円で、地域ごとに異なります。送料の詳細はこちらをご確認ください。なお、チルド配送商品は同じ発送月に合計15,000円以上ご購入いただくと、一律1,200円引きいたします(離島は地域により追加料金がかかります)。値引きは各発送月のご購入金額に基づきます。
食品衛生法により、生食は禁止されております。
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配送業者について
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