【冷凍🧊】ランクA【すぐに発送】人気No.1 熟成肉赤身食べ比べセット｜350g（3-4個入り：3~4人前）

【今回のお肉について】

60日以上熟成した赤身上クラスのお肉を、合計350g以上のアソートでお届けします。

黒毛和牛クリ、黒毛和牛または交雑牛イチボ、黒毛和牛または交雑牛ランプ、黒毛和牛マルシン、黒毛和牛サーロイン、黒毛和牛ウチモモ等の中から、3種類をお届けします。

画像のギフトボックスと食品温度計は、オプションでお選びいただけます。

【赤身の本質を知る、熟成肉】

60日以上の熟成を施すことで、より上品で複雑な味わいに仕上げています。肉のタンパク質がアミノ酸やペプチドに分解され、旨みの奥行きが生まれます。

ローストナッツ、アーモンド、パルミジャーノ・レッジャーノ、ブルーチーズのような多層的な香りと、赤身肉の力強い旨みをお楽しみください。

熟成庫では風・温度・湿度・菌を厳密に管理し、味見による官能試験で合格したもののみをお届けしています。

熟成肉つむぐのお肉のランクと美味しさの目安

玄人向け：熟成肉つむぐをよくわかっている方向けのお肉
Sランク：脳汁が出るほど美味い。
Aランク：味、香り、柔らかさが申し分なく、ギフト用にもおすすめ。
Bランク：味、香り、柔らかさのうち、1つが劣る。
Cランク：Bランクに加えて、調理の難しさなどを加味。
Dランク：Cランクに加えて、クセが強かったり、調理が難しい特殊な肉。

【おすすめの召し上がり方】

1人前の目安は80〜100g程度です。本商品は全体で3〜4人前が目安です。商品には海の精焼き塩とレシピをお付けします。

優しくも力強い旨みがあり、噛めば噛むほど味わいが広がります。芯温48℃を目安に、同梱のレシピと食品温度計を使って丁寧に焼いてください。

食品衛生法により、生食は禁止されております。必ず加熱してお召し上がりください。

【熟成肉の焼き方】

◆基本の焼き方（オーソドックス）

熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる焼き方をご紹介します。「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は、下の案内をご覧ください。

▶ 動画でチェック

注意点

👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。
👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。

手順

1. 解凍と常温戻し
   冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻します。ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。
2. フライパンを準備
   脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱します。鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。
3. 両面を焼く
   弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。
4. 温度計で確認＆休ませる
   側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませます。
5. 繰り返し
   焼く・休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。

◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）

「外はカリッと、中は生」で仕上げる特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に適しています。

▶ 動画でチェック

手順

1. 常温に戻す
   真空パックのまま、しっかり常温に戻します。
2. 強火で一気に焼く
   フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。
3. 外カリカリ・中生
   断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。
4. 食べ方の工夫
   通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめです。

おすすめのシーン

しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。

【商品規格等】

製造者：熟成肉つむぐ
商品名：熟成牛赤身アソート
原材料：黒毛和牛または交雑牛または熊本あか牛
部位：ランプ・イチボ・マルシン・サーロイン・ウチモモ等の赤身上クラスから2〜3種
量：合計350g以上
産地：国産
保存方法：冷凍（-18℃以下）
消味期限：製造から半年
同梱品：レシピ・海の精焼き塩

ご注文から7日以内に発送いたします。冷凍便での発送となり、送料は1,150円〜2,254円で地域ごとに異なります。詳しくはこちらをご確認ください。離島は地域により追加料金がかかる場合があります。

冷凍商品を合計15,000円以上ご購入いただいた場合、商品代金から一律1,200円引きいたします。値引きは各発送月のご購入金額に基づきます。

熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用して調理してください。