KEI Collection PARISさんにて熟成肉講座を開催いたしました

本日、KEI Collection PARISさんにて、熟成肉の特別講座を開催させていただきました。

KEI Collection PARISさんは、あの映画『グランメゾンパリ』の題材となった、ミシュラン三つ星・小林圭シェフが手がける日本の店舗です。
そんな名店の舞台で熟成肉についてお話しできたことは、私にとって大変光栄な経験でした。

熟成とは「腐らせずに美味しくすること」

いたって簡単な言葉ですが、塩分なしで腐らせないというのは高度なノウハウが必要になります。
講座では、菌の細かい種類なども包み隠さずお伝えさせていただきました。

正しい知識の重要性

最近ではChatGPTなどの登場により、「カビのことはそれで調べればわかる」と思う方も多いかもしれません。
しかし、実際にはまったく違います。
正確な情報を得るためには、論文を購入して読み込み、一次情報をもとに理解することが欠かせません。

熟成の世界は一歩間違えば、人の命に関わるほど繊細です。
だからこそ、正しい知識こそが最大の武器になるのです。