【8-9月発送】熟成肉初めて2種食べ比べセット（ランプ、イチボセット）※15000円以上購入値引き対象外

【今回のお肉について】

おひとり様1回までの30％クーポンコード
「hajimete」をお使いくださいませ。
3つ以上のご購入で、食品温度計プレゼント。

※当商品のみお使いいただけます。初回のみ、30％オフでいくつでもお買い求めいただけます。

全く異なる個性を持つ2つの部位、
「ランプ」と「イチボ」の食べ比べセットです。

2つの部位を合わせて200g入れさせていただきます。

このセットを召し上がっていただければ、
熟成肉とは何か——その本質をきっとご理解いただけるはずです。

ナッツやパルミジャーノ・レッジャーノを思わせる芳醇な香り。
そして、舌にゆっくりと広がる濃厚な旨み。

一般的なお店では熟成30日ほどが主流ですが、
私は通常60日以上の熟成を施します。

時間をかけることで、肉は“別の食べ物”へと変わっていく。
それは単なる柔らかさではなく、
香りと旨みの層が幾重にも重なった、深い味わいです。

言葉では、なかなか伝えきれません。
ぜひ、ご自身の舌で体験してみてください。

【商品について】

当店の商品は調理に「食品温度計」が必要です。Amazon等でご購入してください。

熟成肉初心者の方へお勧めの熟成肉で、ワイン、ウイスキー等によく合います。

【熟成肉の焼き方】

◆基本の焼き方（オーソドックス）

熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる「オーソドックスな焼き方」をご紹介します。
※「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は 👉 こちらをクリック

▶ 動画でチェック

注意点

👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。
👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。

手順

1. 解凍と常温戻し
   　冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻す。
   　ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。

2. フライパンを準備
   　脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱。
   　鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。煙が出るくらいが目安。

3. 両面を焼く
   　弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。

4. 温度計で確認＆休ませる
   　側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませる。

5. 繰り返し
   　焼く→休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。

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◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）

「外はカリッと、中は生」で仕上げる、特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に最適な焼きかたです。

▶ 動画でチェック

手順

1. 常温に戻す
   　超重要👉真空パックのまま、しっかり常温に戻します。

2. 強火で一気に焼く
   　フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。

3. 外カリカリ・中生
   　断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。

4. 食べ方の工夫
   　通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめ。

おすすめのシーン

しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。

【規格等について】

製造者　　　　　　　熟成肉つむぐ
商品名　　　　　　　熟成肉
原材料　　　　　　　黒毛和種/交雑種
部位　　　　　　　　ランプ・イチボ
産地　　　　　　　　国産
保存方法　　　　　　冷凍（-18℃以下）
消味期限　　　　　　製造から半年

冷凍便での発送になります。送料は、1150円～2254円（⇒詳しくはこちら）で地域ごとによって異なります。クーポンコード以外の値引きはありません。食品衛生法により、生食は禁止されております。

熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。