ランクA【すぐにお届け】あか牛 熟成イチボ
【今回のお肉について】
熟成褐毛和種のイチボです。あか牛ならではの、牧草のような柔らかな香りがしっかりと残り、旨みも感じられます。あか牛の良さを、熟成によってじっくり楽しんでいただける一品です。
やっぱり、あか牛はいいですね。あか牛ならではの香りと味わいを、ぜひお楽しみください。熟成期間や内容量から、お好みのものをお選びいただけます。
【商品について】
当店の商品は調理に食品温度計が必要です。当サイトまたはAmazon等でご用意ください。
本商品は、ギフト梱包・食品温度計なしでのお届けです。細かい肉の掃除は行わず、その分お求めやすい価格でご提供しています。商品には海の精焼き塩をお付けします。
下記動画のように熟成肉をお届けいたします。
熟成肉つむぐのお肉のランクと美味しさの目安
玄人向け：熟成肉つむぐをよくわかっている方向けのお肉
- Sランク：脳汁が出るほど美味い。
- Aランク：味、香り、柔らかさが申し分なく、ギフト用にもおすすめ。
- Bランク：味、香り、柔らかさのうち、1つが劣る。
- Cランク：Bランクに加えて、調理の難しさなどを加味。
- Dランク：Cランクに加えて、クセが強かったり、調理が難しい特殊な肉。
【熟成肉の焼き方】
◆基本の焼き方（オーソドックス）
熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる「オーソドックスな焼き方」をご紹介します。
「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は、下の案内をご覧ください。
▶ 動画でチェック
注意点
👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。
👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。
手順
-
解凍と常温戻し
冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻します。ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。 -
フライパンを準備
脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱します。鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。煙が出るくらいが目安です。 -
両面を焼く
弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。 -
温度計で確認＆休ませる
側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませます。 -
繰り返し
焼く・休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。
◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）
「外はカリッと、中は生」で仕上げる、特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に適した焼き方です。
▶ 動画でチェック
手順
-
常温に戻す
真空パックのまま、しっかり常温に戻します。 -
強火で一気に焼く
フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。 -
外カリカリ・中生
断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。 -
食べ方の工夫
通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめです。
おすすめのシーン
しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。
【おすすめの召し上がり方】
1人前の目安は80〜100g程度です。商品には海の精焼き塩をお付けします。
食品衛生法により、生食は禁止されております。必ず加熱してお召し上がりください。
【規格等について】
製造者：熟成肉つむぐ
商品名：あか牛熟成肉
原材料：褐毛和種
部位：イチボ
産地：国産
- 保存方法：冷凍（-18℃以下）
- 保存方法：冷蔵（4℃以下）
- 消味期限：製造から半年／発送から7日間
- 内容量：各バリエーション名をご確認ください
ご注文から7日以内に発送いたします。冷凍便での発送となり、送料は1,150円〜2,254円で地域ごとに異なります。詳しくはこちらをご確認ください。離島は地域により追加料金がかかる場合があります。
冷凍商品を合計15,000円以上ご購入いただいた場合、商品代金から一律1,200円引きいたします。値引きは各発送月のご購入金額に基づきます。
熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用して調理してください。
