ランクA～S【すぐにお届け】90日熟成 褐毛和牛熟成リブロース

90日熟成、褐毛和牛リブロースの余韻

90日以上熟成させた、褐毛和牛のリブロースです。

延寿牛ならではの力強い旨みに、甘いバニラのような熟成香。肉の味わいがしっかりと感じられ、今回も申し分のない仕上がりになりました。

熟成によって生まれた香りと旨みを、ご自宅で焼き上げる時間も含めてお楽しみください。

お届けする内容について

本商品は、ギフト梱包・食品温度計を付属しない簡易仕様です。

細かな肉の掃除を行わないことで、熟成肉をお求めやすい価格でご用意しています。食品温度計は付属しませんので、調理の際は別途ご用意ください。

熟成肉の焼き方

熟成肉は、焼き方によって香りと旨みの印象が大きく変わります。まずは基本の焼き方からお試しください。

基本の焼き方

注意点
肉の芯温を食品温度計で確認しながら調理してください。火を通しすぎると、熟成肉ならではの香りや旨みが弱くなる場合があります。食品衛生法により、生食は禁止されています。

1. 解凍と常温戻し
   冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻します。冷たさが抜けるまで置くことで、香りが引き出されます。
2. フライパンを準備
   脂を敷き、弱火〜中火でしっかりと加熱します。鉄製のフライパンを使うと、より香ばしく仕上がります。
3. 両面を焼く
   弱火〜中火で、両面に焼き目をつけます。
4. 温度計で確認して休ませる
   側面から食品温度計を差し、アルミホイルで包んで約5分休ませます。
5. 焼きと休ませを繰り返す
   焼く、休ませる工程を繰り返し、商品の状態を確認しながら小さくカットしてお召し上がりください。

変化球の焼き方について

表面を香ばしく焼き上げる、ブラックアンドブルーの焼き方もご紹介しています。柔らかな部位に向く方法ですが、こちらも生食ではありません。食品温度計を使用し、調理内容を十分にご確認ください。

つむぐが届けたいもの

熟成肉つむぐでは、肉が持つ背景と、時間をかけることで生まれる変化を大切にしています。

甘い熟成香、しっかりとした旨み、噛むほどに広がる余韻。90日という時間を重ねた褐毛和牛の表情を、ゆっくりと味わっていただけましたら幸いです。

商品規格・発送について

製造者　熟成肉つむぐ
商品名　90日熟成 褐毛和牛熟成リブロース
原材料　褐毛和牛
部位　リブロース
産地　国産
規格　商品ページの選択肢をご確認ください
保存方法　冷凍（-18℃以下）
消費期限　製造から半年

ご注文から7日以内に発送いたします。冷凍便での発送となり、送料は1,150円〜2,254円で地域ごとに異なります。送料の詳細はこちらをご確認ください。なお、チルド配送商品は同じ発送月に合計15,000円以上ご購入いただくと、商品代金から一律1,200円引きいたします（離島は地域により追加料金がかかります）。値引きは各発送月のご購入金額に基づきます。

食品衛生法により、生食は禁止されています。調理の際は必ず食品温度計をご使用ください。