ランクA【すぐにお届け】熟成牛クリ
【今回のお肉について】
当店で人気No.2の商品です。赤身がお好きな方におすすめです。芳醇な香りとしっかりとした旨みがあり、熟成肉らしい味わいを楽しめます。
熟成期間や畜種ごとの違いから、お好みのものをお選びください。
【商品について】
当店の商品は調理に食品温度計が必要です。当サイトまたはAmazon等でご用意ください。
本商品は、ギフト梱包・食品温度計なしでのお届けです。細かい肉の掃除は行わず、その分お求めやすい価格でご提供しています。商品には海の精焼き塩をお付けします。
下記動画のように熟成肉をお届けいたします。
熟成肉つむぐのお肉のランクと美味しさの目安
玄人向け：熟成肉つむぐをよくわかっている方向けのお肉
- Sランク：脳汁が出るほど美味い。
- Aランク：味、香り、柔らかさが申し分なく、ギフト用にもおすすめ。
- Bランク：味、香り、柔らかさのうち、1つが劣る。
- Cランク：Bランクに加えて、調理の難しさなどを加味。
- Dランク：Cランクに加えて、クセが強かったり、調理が難しい特殊な肉。
【熟成肉の焼き方】
◆基本の焼き方（オーソドックス）
熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる「オーソドックスな焼き方」をご紹介します。
※「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は、下の案内をご覧ください。
▶ 動画でチェック
注意点
👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。
👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。
手順
-
解凍と常温戻し
冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻します。ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。 -
フライパンを準備
脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱します。鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。煙が出るくらいが目安です。 -
両面を焼く
弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。 -
温度計で確認＆休ませる
側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませます。 -
繰り返し
焼く・休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。
◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）
「外はカリッと、中は生」で仕上げる、特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に適した焼き方です。
▶ 動画でチェック
手順
-
常温に戻す
真空パックのまま、しっかり常温に戻します。 -
強火で一気に焼く
フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。 -
外カリカリ・中生
断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。 -
食べ方の工夫
通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめです。
おすすめのシーン
しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。
【おすすめの召し上がり方】
1人前の目安は80〜100g程度です。商品には海の精焼き塩をお付けします。
食品衛生法により、生食は禁止されております。必ず加熱してお召し上がりください。
【規格等について】
製造者 熟成肉つむぐ
商品名 熟成牛クリ
原材料 黒毛和種／褐毛和種
部位 クリ
産地 国産
保存方法 冷凍（-18℃以下）
冷蔵（4℃以下）
消味期限 製造から半年／発送から7日間
内容量 各バリエーション名をご確認ください
ご注文から7日以内での発送になります。冷凍便での発送となり、送料は1,150円〜2,442円で地域ごとに異なります。詳しくはこちらをご確認ください。離島は地域により追加料金がかかる場合があります。
冷凍商品を合計15,000円以上ご購入いただいた場合、商品代金から一律1,200円引きいたします。値引きは各発送月のご購入金額に基づきます。
熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用して調理してください。
