【ランクC：お買い得熟成肉】 岡山県産交雑 熟成牛ランプ
【今回のお肉について】
岡山県産の熟成交雑牛ランプです。この個体はかなり赤身が強かったため、長い熟成は出来ないと判断し、30日ほどで熟成を切り上げました。香りはしっかり目に入り、旨味も中程度まで引き上げられました。注意点がありまして、ほぼすべてが赤身なので、火入れが難しいです。中心温度、46度までで焼き上げた方がよいかと思います。
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試食動画
【商品について】
当店の商品は調理に「食品温度計」が必要です。当サイトでお買い求めいただくか、Amazon等でご購入してください。
本商品は、ギフト梱包、海の精焼き塩、速読温度計無しでのお届けです。細かい肉の掃除もしませんので、お安くご提供させていただきます。
下記動画のように熟成肉をお届けいたします。
【熟成肉の焼き方】
食べ方の下に動画でも焼き方を解説していますので、そちらもご覧ください。
①完全に常温に戻す
召し上がる前日から冷蔵庫に入れ、解凍してください。急いでいる場合は流水解凍でも可能です。その後、真空パックのまま、1時間かけて常温に戻します。
②48℃まで焼く
薄い肉の場合（2cmくらいまでの厚さ）
１．弱火で両面を均等に焼き、芯温が40℃付近になったら取り出す。
（両面合計2～3分が目安）
２．温度計を肉の側面から中心に差し込み、2重のアルミホイルで包み休ませる。
３．温度計が48℃付近を示したら、小さいサイコロカットにして、付属の塩で食べる。
厚い肉の場合（2cm以上の厚さ）
１．弱火で1分30秒ずつ両面を焼き、2重のアルミホイルで5分包み休ませる。
（48℃付近になっていたら工程３へ）
２．弱火で両面を均等に焼いていき、43℃付近になったら温度計を肉の側面から
中心に差し込み2重のアルミホイルで包み休ませる。
３．温度計が48℃付近を示したら、サイコロカットにして、付属の塩で食べる。
【規格等について】
製造者 熟成肉つむぐ
商品名 熟成ランプ
原材料 交雑種
部位 ランプ
産地 国産
保存方法 冷凍（-18℃以下）
消味期限 製造から半年
商品は4営業日以内に出荷いたします。冷凍便での発送になります。送料は、1120円～2400円で地域ごとによって異なります。15,000円以上で送料無料（離島は地域によりプラス料金をいただきます）です。食品衛生法により、生食は禁止されております。
熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。
