【ランクC：お買い得熟成肉】 岡山県産交雑 熟成牛ランプ
【今回のお肉について】
岡山県産の熟成交雑牛ランプです。この個体はかなり赤身が強かったため、長い熟成は出来ないと判断し、30日ほどで熟成を切り上げました。香りはしっかり目に入り、旨味も中程度まで引き上げられました。注意点がありまして、ほぼすべてが赤身なので、火入れが難しいです。中心温度、46度までで焼き上げた方がよいかと思います。
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試食動画
【商品について】
当店の商品は調理に「食品温度計」が必要です。当サイトでお買い求めいただくか、Amazon等でご購入してください。
本商品は、ギフト梱包、海の精焼き塩、速読温度計無しでのお届けです。細かい肉の掃除もしませんので、お安くご提供させていただきます。
下記動画のように熟成肉をお届けいたします。
【熟成肉の焼き方】
食べ方の下に動画でも焼き方を解説していますので、そちらもご覧ください。
①完全に常温に戻す
召し上がる前日から冷蔵庫に入れ、解凍してください。急いでいる場合は流水解凍でも可能です。その後、真空パックのまま、1時間かけて常温に戻します。
②48℃まで焼く
薄い肉の場合（2cmくらいまでの厚さ）
１．弱火で両面を均等に焼き、芯温が40℃付近になったら取り出す。
（両面合計2～3分が目安）
２．温度計を肉の側面から中心に差し込み、2重のアルミホイルで包み休ませる。
３．温度計が48℃付近を示したら、小さいサイコロカットにして、付属の塩で食べる。
厚い肉の場合（2cm以上の厚さ）
１．弱火で1分30秒ずつ両面を焼き、2重のアルミホイルで5分包み休ませる。
（48℃付近になっていたら工程３へ）
２．弱火で両面を均等に焼いていき、43℃付近になったら温度計を肉の側面から
中心に差し込み2重のアルミホイルで包み休ませる。
３．温度計が48℃付近を示したら、サイコロカットにして、付属の塩で食べる。
【規格等について】
製造者 熟成肉つむぐ
商品名 熟成ランプ
原材料 交雑種
部位 ランプ
産地 国産
保存方法 冷凍（-18℃以下）
消味期限 製造から半年
商品は4営業日以内に出荷いたします。冷凍便での発送になります。送料は、1120円～2400円で地域ごとによって異なります。15,000円以上で送料無料（離島は地域によりプラス料金をいただきます）です。食品衛生法により、生食は禁止されております。
熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。
お客様レビュー
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コメント付きのレビュー
美味です。
リピートしてなんども購入しています。熟成香と旨味が強く交雑牛でもおいしくいただけました。A５の脂っこい肉に辟易としている方におすすめです。
レビュー 29/03/2025
普段の食事に
香りはそこまで高くなく、(100日熟成とかに比べると)めっちゃ柔らかい訳じゃないけど、普段の食事にちょっといいお肉をって時にベストな商品ではないでしょうか？^ ^
レビュー 30/03/2025
Cとは
比較的値段が手頃でボリュームもあり香り・味共に申し分なし。
素人的にはどのあたりがCなんだろう？と思ってしまうほど美味しかったです。
レビュー 03/04/2025
