【ランクB：お買い得熟成肉】 熟成牛カメノコ
¥3,120
【今回のお肉について】
福島県産の熟成交雑牛カメノコです。旨味、香りはしっかりあるものの、多少硬めですので、小さめのサイコロカットにしてお召し上がりください。
【商品について】
当店の商品は調理に「食品温度計」が必要です。当サイトでお買い求めいただくか、Amazon等でご購入してください。
本商品は、ギフト梱包、海の精焼き塩、速読温度計無しでのお届けです。細かい肉の掃除もしませんので、お安くご提供させていただきます。
下記動画のように熟成肉をお届けいたします。
本商品のカメノコは、ザ赤身という部位です。濃厚な赤身と旨味をお楽しみください。硬めの部位と言われて、フレンチなどでは嫌煙されるカメノコですが、小さくサイコロカットすれば、柔らかく食べられます。
熟成肉初心者の方へお勧めの熟成肉で、ワイン、ウイスキー等によく合います。
【熟成肉の焼き方】
食べ方の下に1分ほどの動画でも焼き方を解説していますので、そちらもご覧ください。
①完全に常温に戻す
召し上がる前日から冷蔵庫に入れ、解凍してください。急いでいる場合は流水解凍でも可能です。その後、真空パックのまま、1時間かけて常温に戻します。
②48℃まで焼く
薄い肉の場合（2cmくらいまでの厚さ）
１．弱火で両面を均等に焼き、芯温が40℃付近になったら取り出す。
（両面合計2～3分が目安）
２．温度計を肉の側面から中心に差し込み、2重のアルミホイルで包み休ませる。
３．温度計が48℃付近を示したら、小さいサイコロカットにして、付属の塩で食べる。
厚い肉の場合（2cm以上の厚さ）
１．弱火で1分30秒ずつ両面を焼き、2重のアルミホイルで5分包み休ませる。
（48℃付近になっていたら工程３へ）
２．弱火で両面を均等に焼いていき、43℃付近になったら温度計を肉の側面から
中心に差し込み2重のアルミホイルで包み休ませる。
３．温度計が48℃付近を示したら、サイコロカットにして、付属の塩で食べる。
【規格等について】
製造者 熟成肉つむぐ
商品名 60日以上熟成肉
原材料 黒毛和種
部位 カメノコ
産地 国産
保存方法 冷凍（-18℃以下）
消味期限 製造から半年
4営業日以内に発送いたします。予約商品とは別で発送いたします。冷凍便での発送になります。送料は、1120円～2400円で地域ごとによって異なります。15,000円以上で送料無料（離島は地域によりプラス料金をいただきます）です。食品衛生法により、生食は禁止されております。
熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。
