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勉強熱心な皆さんなら、イチボについてご存じかと思います。 よく、焼肉屋さんで出されていますよね？イチボは、とても面白い部位なので、解説します！ 画像をご覧ください。番号が振ってありますね。 こ...

カメノコはモモのシンタマに含まれる部位の一つです。 シンタマは4つの部位の集まりで、サシが多く入った部位や、赤身の部位、煮込みに最適な部位まで様々な特徴があるお肉があります。 その中で今回は、...

天塩にかけた我が子を、、、ミシュランガイド2022一つ星を獲得された奈良市和食の名店「五感 魚銀」さんにてお使いいただけることになりました😊店主角谷さんのお肉の火入れを見させていただくのは2回目...

本日も熟成肉をしたためている昆野です。 私は熟成肉の焼き加減について、めちゃくちゃ研究してきました。フレッシュな肉と、火の通り具合が違くて、苦戦しました。その中でたどり着いたのが、芯温51℃ ...

信念を持つ。

裏にあるものを見てほしい。

日本の熟成肉は杜撰すぎる。

ナッツ香を感じるには〇〇日熟成が必要。

経産牛の熟成肉は美味しいが、〇〇〇が大変。

黒毛和牛の熟成肉は〇〇〇。