【19セット限定】56日熟成 北海道産ヒグマモモ肉300g（9月15日までに発送予定）

【商品について】
※ご注意 ジビエが嫌いな方は絶対に購入しないでください※
おそらく世界初、ドライエイジングにて56日熟成させた北海道産ヒグマです。こちらは世界初を体験したい人のための、店主昆野と一緒に研究しようシリーズという企画です。

6月末に獲れたヒグマで、夏前だったので一切脂はありませんでした。

※熟成前ヒグマ

熟成前のヒグマを試食してみるとかなり淡白な印象。食べる前は魚類の香りが少々していたものの、食べてみると魚臭は感じず、多少の熊臭を感じる。それは嫌な香りではなく、旨味へと昇華する香りでした。

このヒグマを熟成かけたらどうなるのでしょうか。
、、、56日後。

深紅とはこのことかというほどの紅を放っています。肉の香りは、スーパー魚熊というほどの香りを呈しています。鰹節とも少し似ている香り。熟成ジビエでは何度も経験してきた香りです。

成功か、失敗か、いざ実食、、、

驚きました。嫌な香りではなく、熊の香りと旨味が凝縮されています。旨味がとても強いというわけではありませんが、及第点です。これは面白いお肉が出来ました。ただ、ヒグマのモモ熟成はこの1度きりとさせていただきます。

ぶっちゃけた話をすると、原価が2000円/100gです。ヒグマ、高すぎます。。。手間賃としてちょっとばかしいただいて販売させていただきます。

【商品規格】
製造者　　　　熟成肉つむぐ
商品名　　　　熟成ヒグマモモアソート
原材料　　　　ヒグマ
部位　　　　　モモ
産地　　　　　北海道産
量　　　　　　300g（2～4ポーション）
消費期限　　　冷凍（-18℃以下）製造から半年
同梱品　　　　レシピ・塩

商品の発送時期は商品タイトルに記載しています。冷凍便での発送になります。送料は、1100円～2400円で地域ごとによって異なります。**15,000円以上で送料無料（離島は＋500円）です。**食品衛生法により、生食は禁止されております。