【5/30~発送】50日熟成 熊本あか牛（延寿牛）2300円/100g

【牛について】
熊本系のあか牛になります。こちらの一般販売は当店としては初の試みです。土佐系のあか牛は東京のフレンチ「KEI Collection PARIS」さんにてお使いいただいていて、香りが黒毛和牛と違い、あか牛独特の香りが強調される肉に仕上がっていますが、熊本あか牛はどうでしょうか。

こちらのお肉は熊本の原田畜産さんが生産しており、繁殖から肥育まで一貫して行っています。餌にはこだわりがあり、「赤酒」のしぼり粕を飼料に使用し、また多くの食品会社さんと連携をし、ナッツの皮やビールの搾りかす等と与えて、お肉に芳醇な香りを付けているそうです。


※原田畜産HPより

熟成前の肉の評価は、良。あか牛独特の香りと、豊潤なミルキーな香り、そして旨味が強く柔らか。悪いところは見当たりません。かなり期待できます。

この牛は牛齢が2歳1ヵ月なので、一般的な黒毛和牛等より半年くらい短いですが、十分味があっていい牛でした。さて、熟成させるとどのような変化が出るのか、期待ですね。

【商品について】
品種：褐毛和種（熊本系）
個体識別番号：1426295773
ブランド名：延寿牛
部位：ウチモモ
量：2300円/100g
保存方法：冷凍（-18℃以下）
発送時期：5/30～順次
※ただいま熟成中のため、商品画像は原田畜産さんのHPより引用させていただいております。