{"product_id":"100niti2shutabekurabe","title":"【すぐにお届け】100日熟成肉2種食べ比べセット（イチボ、サーロイン各1つ入り）","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #ffffff; background-color: #404040;\"\u003e【今回のお肉について】\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eなんと、当店自慢の100日熟成肉である、イチボ、サーロインを食べ比べセットにいたしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eなかなか2つの100日以上熟成肉が同時にできることは少ないのですが、偶然2種類が同時に仕上がったので、2種食べ比べセットということで販売させていただきます。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e※当店の商品は調理に「食品温度計」が必要です。Amazon等でご購入してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(64, 64, 64);\"\u003e【商品について】\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"248\" data-end=\"439\"\u003e\n\u003cli data-start=\"248\" data-end=\"302\"\u003e\n\u003cp data-start=\"250\" data-end=\"302\"\u003e✅ \u003cstrong data-start=\"252\" data-end=\"259\"\u003e味わい\u003c\/strong\u003e：100日以上熟成させたお肉は旨味が凝縮し、濃厚な香りと深みのある味わいが特徴です\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"303\" data-end=\"368\"\u003e\n\u003cp data-start=\"305\" data-end=\"368\"\u003e✅ \u003cstrong data-start=\"307\" data-end=\"313\"\u003e分量\u003c\/strong\u003e：1人前はわずか50gでも十分満足いただける濃さです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"369\" data-end=\"439\"\u003e\n\u003cp data-start=\"371\" data-end=\"439\"\u003e✅ \u003cstrong data-start=\"373\" data-end=\"380\"\u003e希少性\u003c\/strong\u003e：国内で100日以上熟成肉を販売しているのは当店のみ。限られた部位・品質のお肉だけが、この熟成を経ることができます\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0582\/2057\/6966\/files\/S__3891238.jpg?v=1740548164\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e濃厚なチーズ、ナッツ、フルーツの強い芳醇な香り、凝縮された旨味\u003c\/strong\u003eは間違いなく衝撃の経験になると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ffffff; background-color: #404040;\"\u003e【100日熟成肉は国内で当店しか出来ない】\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e主に理由は2点あります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e①技術的に出来ない\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e②お金回り的に厳しい\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e①の理由は、カビの培養技術から、有毒、無毒のカビを見分けるノウハウ。風をどう当てるか、100日熟成出来る個体はどれなのかを見分ける、、、等\u003cstrong\u003e必要な知見や技術がたくさんあります。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0582\/2057\/6966\/files\/herycostiram_1_480x480.png?v=1731453796\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e私は国立の大学院まで生物学を研究しマルコメ株式会社にて麹菌（二ホンコウジカビ）の研究職だったため一番大切な菌に関する知見と実務経験があります\u003c\/strong\u003eので、安全に熟成できるというわけです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e②の理由は言わずもがなお金回りが極めて悪いです。\u003cstrong\u003e社員を抱えている企業などは到底出来ません。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e故に、ノウハウがあり、山奥の固定費が少ないところでひっそりと商売をしている私にしかできないのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0582\/2057\/6966\/files\/herycostiram_3_480x480.png?v=1731453784\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e100日熟成肉を肉屋として販売しているところは国内初\u003c\/strong\u003eです。是非調べてみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ffffff; background-color: #404040;\"\u003e【難しさと手間、ゆえの味】\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e強烈な旨味、チーズやナッツのような香り。\u003cstrong\u003eお客様の言葉を借りれば、「肉を超えた旨いナニか」と表現をしていただいております。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0582\/2057\/6966\/files\/1_e2ee085c-dee2-4909-ab76-6ee782938e67_480x480.png?v=1676100681\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e塩だけでいい、ソースなど邪魔になる。\u003cstrong\u003e自然環境が完璧に下ごしらえしてくれています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ffffff; background-color: #404040;\"\u003e【ミシュラン3星シェフの新店でも】\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e実はグランメゾンパリの題材となった、本場フランスでアジア人初のミシュラン3星を獲得した「小林圭シェフ」の新店、「KEI Collection PARIS」様の肉熟成を担当しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0582\/2057\/6966\/files\/herycostiram_5_480x480.png?v=1731453797\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eお値段は12,000円\/100g（時価）で、100日熟成肉にかなりの価値を感じていただいていることがわかります。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(64, 64, 64);\"\u003e【熟成肉の焼き方】\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003chr data-start=\"116\" data-end=\"119\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"121\" data-end=\"140\"\u003e◆基本の焼き方（オーソドックス）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"142\" data-end=\"250\"\u003e熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる「オーソドックスな焼き方」をご紹介します。\u003cbr data-start=\"189\" data-end=\"192\"\u003e※「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は 👉 \u003ca data-start=\"225\" data-end=\"250\" class=\"decorated-link\" rel=\"noopener\" href=\"#blackandblue\"\u003eこちらをクリック\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"ms-0.5 inline-block align-middle leading-none\"\u003e\u003csvg width=\"20\" height=\"20\" viewbox=\"0 0 20 20\" fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" data-rtl-flip=\"\" class=\"block h-[0.75em] w-[0.75em] stroke-current stroke-[0.75]\"\u003e\u003cpath d=\"M14.3349 13.3301V6.60645L5.47065 15.4707C5.21095 15.7304 4.78895 15.7304 4.52925 15.4707C4.26955 15.211 4.26955 14.789 4.52925 14.5293L13.3935 5.66504H6.66011C6.29284 5.66504 5.99507 5.36727 5.99507 5C5.99507 4.63273 6.29284 4.33496 6.66011 4.33496H14.9999L15.1337 4.34863C15.4369 4.41057 15.665 4.67857 15.665 5V13.3301C15.6649 13.6973 15.3672 13.9951 14.9999 13.9951C14.6327 13.9951 14.335 13.6973 14.3349 13.3301Z\"\u003e\u003c\/path\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"252\" data-end=\"255\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"257\" data-end=\"272\"\u003e▶ 動画でチェック\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"273\" data-end=\"286\"\u003e\u003ciframe title=\"熟成肉の基本的な焼き方です。\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TV8s-0V13YU\" height=\"599\" width=\"337\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"288\" data-end=\"291\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"293\" data-end=\"302\"\u003e注意点\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"303\" data-end=\"353\"\u003e👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。\u003cbr data-start=\"329\" data-end=\"332\"\u003e👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"355\" data-end=\"358\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"360\" data-end=\"368\"\u003e手順\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-start=\"370\" data-end=\"678\"\u003e\n\u003cli data-start=\"370\" data-end=\"442\"\u003e\n\u003cp data-start=\"373\" data-end=\"442\"\u003e\u003cstrong data-start=\"373\" data-end=\"384\"\u003e解凍と常温戻し\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"384\" data-end=\"387\"\u003e　冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻す。\u003cbr data-start=\"410\" data-end=\"413\"\u003e　ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"444\" data-end=\"523\"\u003e\n\u003cp data-start=\"447\" data-end=\"523\"\u003e\u003cstrong data-start=\"447\" data-end=\"459\"\u003eフライパンを準備\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"459\" data-end=\"462\"\u003e　脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱。\u003cbr data-start=\"481\" data-end=\"484\"\u003e　鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。煙が出るくらいが目安。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"525\" data-end=\"566\"\u003e\n\u003cp data-start=\"528\" data-end=\"566\"\u003e\u003cstrong data-start=\"528\" data-end=\"537\"\u003e両面を焼く\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"537\" data-end=\"540\"\u003e　弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"568\" data-end=\"621\"\u003e\n\u003cp data-start=\"571\" data-end=\"621\"\u003e\u003cstrong data-start=\"571\" data-end=\"586\"\u003e温度計で確認＆休ませる\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"586\" data-end=\"589\"\u003e　側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"623\" data-end=\"678\"\u003e\n\u003cp data-start=\"626\" data-end=\"678\"\u003e\u003cstrong data-start=\"626\" data-end=\"634\"\u003e繰り返し\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"634\" data-end=\"637\"\u003e　焼く→休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr data-start=\"680\" data-end=\"683\"\u003e\n\u003cp data-start=\"685\" data-end=\"712\"\u003e\u0026lt;a id=\"blackandblue\"\u0026gt;\u0026lt;\/a\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"714\" data-end=\"737\"\u003e◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"739\" data-end=\"768\"\u003e「外はカリッと、中は生」で仕上げる、特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に最適な焼きかたです。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"770\" data-end=\"773\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"775\" data-end=\"790\"\u003e▶ 動画でチェック\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"791\" data-end=\"816\"\u003e\u003ciframe title=\"熟成肉の簡易的なブラックアンドブルーの焼き方をご紹介。\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WaTiw6qtBGo\" height=\"599\" width=\"337\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"818\" data-end=\"821\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"823\" data-end=\"831\"\u003e手順\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-start=\"833\" data-end=\"1032\"\u003e\n\u003cli data-start=\"833\" data-end=\"872\"\u003e\n\u003cp data-start=\"836\" data-end=\"872\"\u003e\u003cstrong data-start=\"836\" data-end=\"845\"\u003e常温に戻す\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"845\" data-end=\"848\"\u003e　超重要👉真空パックのまま、しっかり常温に戻します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"874\" data-end=\"922\"\u003e\n\u003cp data-start=\"877\" data-end=\"922\"\u003e\u003cstrong data-start=\"877\" data-end=\"889\"\u003e強火で一気に焼く\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"889\" data-end=\"892\"\u003e　フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"924\" data-end=\"966\"\u003e\n\u003cp data-start=\"927\" data-end=\"966\"\u003e\u003cstrong data-start=\"927\" data-end=\"939\"\u003e外カリカリ・中生\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"939\" data-end=\"942\"\u003e　断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"968\" data-end=\"1032\"\u003e\n\u003cp data-start=\"971\" data-end=\"1032\"\u003e\u003cstrong data-start=\"971\" data-end=\"981\"\u003e食べ方の工夫\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"981\" data-end=\"984\"\u003e　通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr data-start=\"1034\" data-end=\"1037\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1039\" data-end=\"1053\"\u003eおすすめのシーン\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1054\" data-end=\"1100\"\u003eしっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1102\" data-end=\"1105\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1107\" data-end=\"1154\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(64, 64, 64);\"\u003e【規格等について】\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e製造者\u003c\/strong\u003e　　　　　　　熟成肉つむぐ\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e商品名\u003c\/strong\u003e　　　　　　　100日熟成牛食べ比べセット\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e原材料\u003c\/strong\u003e　　　　　　　黒毛和種\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e部位\u003c\/strong\u003e　　　　　　　　サーロイン、イチボ\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e産地\u003c\/strong\u003e　　　　　　　　国産\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e保存方法\u003c\/strong\u003e　　　　　　冷凍（-18℃以下）\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e消味期限\u003c\/strong\u003e　　　　　　製造から半年\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご注文から7日以内に発送いたします。冷凍便での発送になります。送料は、1150円～2254円\u003ca href=\"https:\/\/jukuseiniku-tsumugu.com\/58220576966\/policies\/legal-notice.html?locale=ja-JP\" title=\"特定商取引法に基づく表記\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e（⇒詳しくはこちら）\u003c\/a\u003eで地域ごとによって異なります。\u003ca rel=\"noopener\" title=\"特定商取引法に基づく表記\" href=\"https:\/\/jukuseiniku-tsumugu.com\/58220576966\/policies\/legal-notice.html?locale=ja-JP\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e15,000円以上のご購入で一律1200円引きです（離島は地域によりプラス料金）です。値引きは各発送月のご購入金額に基づきさせていただきます。\u003c\/strong\u003e食品衛生法により、生食は禁止されております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cb\u003e熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"熟成肉つむぐ","offers":[{"title":"合計173g(イチボ、サーロイン2ブロック入り）","offer_id":45495836508358,"sku":null,"price":6920.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"合計182g(イチボ、サーロイン2ブロック入り）","offer_id":45495836836038,"sku":null,"price":7280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"合計195g(イチボ、サーロイン2ブロック入り）","offer_id":45495836442822,"sku":null,"price":7800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"合計197g(イチボ、サーロイン2ブロック入り）","offer_id":45495836475590,"sku":null,"price":7880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"合計203g(イチボ、サーロイン2ブロック入り）","offer_id":45495949525190,"sku":null,"price":8120.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"合計211g(イチボ、サーロイン2ブロック入り）","offer_id":45951299453126,"sku":null,"price":8440.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"合計222g(イチボ、サーロイン2ブロック入り）","offer_id":45951299485894,"sku":null,"price":8880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"合計249g(イチボ、サーロイン2ブロック入り）","offer_id":45951299518662,"sku":null,"price":9960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0582\/2057\/6966\/files\/S__13983750.jpg?v=1769851475","url":"https:\/\/jukuseiniku-tsumugu.com\/products\/100niti2shutabekurabe","provider":"【公式通販】熟成肉つむぐ　","version":"1.0","type":"link"}