熟成肉をレシピ通りに焼いてご満足いただけなかった場合、ご購入から30日までは、商品代金を全額返金保証しております。

趣時｜SHUJI

¥ 10,980
13歳経産牛「ふじ」
サーロイン・イチボ・ランプ 
全300g以上ステーキアソート

「ふじ」は売り切れました。

コンセプト

時を感じ、さつま町を
感じる熟成肉。

「地元の物を使って、美味しい牛を
作りたいんですよね」
 そう語るのは、生産者の鈴木さん。
学生の時、フランスの文化に共感し
その文化を取り入れて牛を育てています。

そこにしかない土壌や気候等
すべての環境によって生まれる個性を
大事にする「テロワール」
という文化です。

「さつま町ならでは」を
牛に注ぎ込みました。

美味しくなる要素は
すべて入れた。

他の肥育農家さんの経験より
「生餌を使うと美味しくなるらしい」
ということを聞きつけ、全て生餌
（一般的には栄養バランスが整った乾燥餌）で育て切った鈴木さん。
栄養バランスも考えないといけないので、生半可な覚悟ではできません。

 そこにテロワール要素を含む
「神の湯」紫尾温泉の温泉水を
はじめとしてタケノコや、焼酎かすを
使った黒麹等地元の物を
多くあげて育てました。

 とても真似できないこだわりです。

決して順風満帆ではなかった。

元々は不動産関係の
仕事をしていた鈴木さん。
意を消して就農したものの苦労の連続。
生まれた子牛が死んでしまったり
お肉が酷評されたり。

「全てのタイミングで心が折れる」
そんな心境だったそうです。

大事に育てた牛を酷評されることは
どんなに辛かった事でしょう。

そんな状況でも勉強を惜しまず
試行錯誤して、牛を育てました。

気が強い13歳の牛「ふじ」

そんな鈴木さんが育てていた牛は
「ふじ」といいます。
「ふじこ」という愛称で
呼んでいたのだそう。

そんな「ふじ」は、もともと繁殖牛として
12年働き、鈴木さんのもとへ来ました。
繁殖牛時代はボスキャラだったのだそう。
また我が子に触れようものなら
どつかれたそうです。

そんな強さと、優しさを
兼ね備えた「ふじ」

熟成前のお肉を
試食させていただきましたが

13歳の時の功を感じる深み
 濃厚なトウモロコシの味
ふんわりタケノコの風味
強い、旨味とコク。

 今までに食べたことのない
複雑みを兼ね備えた
とても美味しいお肉でした。

そんな「ふじ」のバトンを受け取り
大切に熟成させていただいてます。

鈴木さんは年に1回しか生産しておりません。
これ逃すと、また1年後まで鈴木さんの
牛は食べることができません。

また、今回は限定30セットでの
販売になります。売り切れの際には
ご容赦ください。

ぜひこの機会に、ご購入ください。

未来予想図

香り
濃厚なコーン、ふわっとかおる筍、ライトなローストナッツ香に仕上げます。

食感
歯切れよく、かつもちっとした食感に仕上げたいと思います。

食味
あと引く濃厚なコク、旨味を体現します。

製造

趣時｜SHUJI

13歳経産牛「ふじ」ステーキアソート

製造者　　　　　　　熟成肉つむぐ
商品名　　　　　　　熟成肉アソート
原材料　　　　　　　黒毛和牛
                                     （13歳経産牛）

部位　　　　　　　　サーロイン
　　　　　　　　　　イチボ
　　　　　　　　　　ランプの3種
　　　　　　　　　　約100g程度

量　　　　　　　　　合計300g以上
産地　　　　　　　　国産
消費期限　　　　　　冷凍（-18℃以下）
　　　　　　　　　　製造から半年
同梱品　　　　　　　天然塩

保証制度　
ご購入から30日まで、レシピ通りに焼いてご満足いただけなかった場合、全額返金保証
　
ご注文より、3営業日以内に発送します。冷凍便での発送になります。
送料は、一律1200円です。ただし、離島は＋500円です。
食品衛生法により、生食は禁止されております。熟成中ですので、2枚目の写真はイメージです。

熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。

「ふじ」は売り切れました。